Novarin: de nieuwe generatie industriële bakkerijmargarines
Romi Smilfood heeft november vorig jaar met Novarin een nieuw concept geïntroduceerd, dat staat voor een lijn bakkerijmargarines waarmee industriële bakkerijen spelenderwijs en innovatief kunnen bouwen aan verantwoorde en smaakvolle producten dan wel concepten.
Romi Smilfood wil dat Novarin de standaard wordt in de markt van industriële margarines en bovenal wil het bedrijf met het Novarin-concept proactief, baanbrekend en trendsettend zijn in de Europese bakkerij-industrie.
Deze toonaangevende producent van margarine, oliën en vetten, dat net als het moederbedrijf Royal Smilde BV gevestigd is in Heerenveen, vindt dat er nog veel winst te behalen valt als het gaat om het verminderen van verzadigd vet in bakkerijproducten. "Met Novarin, de nieuwe generatie industriële margarine, bieden wij de markt de mogelijkheid om het verzadigde vetgehalte in bakkerijproducten zoals bijvoorbeeld cake, wals- en korstproducten met minimaal 33% te verlagen. Hierbij blijft smaak en textuur hetzelfde", begint Product Manager Industrie Karin Visser haar verhaal. Haar collega Chris van Rooijen, bij Romi Smilfood werkzaam als Productontwikkelaar Industrie, is ook bij het interview aangeschoven. Visser en Van Rooijen staan samen aan de basis van Novarin en lanceerden het nieuwste concept van Romi Smilfood na een intensieve ontwikkelperiode van bijna twee jaar.
Proactief
Visser typeert de werkwijze van Romi Smilfood als proactief. "Wij creëren vraag in de markt door het aanbieden van nieuwe mogelijkheden in de toch wel wat traditionele industriële bakkerijsector."
Gezondheid
De Product Manager Industrie is er van op de hoogte dat producenten in de bakkerijsector erg gericht zijn op smaak. "Op zich is dat niet verrassend. Koekjes worden immers verkocht omdat mensen ze lekker vinden en niet omdat ze goed voor de gezondheid zijn. Toch staat gezonde voeding tegenwoordig volop in de belangstelling. Ook bij de consument, want die kiest in deze tijd naast gezondheid voor gemak en genieten. Hij wil een makkelijke keuze kunnen maken voor verantwoorde/ gezonde en vooral smaakvolle producten. Kortom: mensen leven bewuster dan ooit.
Een feit is dat een teveel aan inname van verzadigde vetzuren en transvetzuren de kans op obesitas en coronaire hart- en vaatziekten verhoogt. In de bakkerijsector is hier nog winst te behalen, de inname van verzadigde en transvetzuren komen voor een groot deel uit deze productgroep. Wij als Romi Smilfood leveren graag een bijdrage aan gezondere bakkerijproducten. Om de consument de juiste keuze te kunnen laten maken, is het zeer wenselijk dat de retail meehelpt aan innovatie door bijvoorbeeld schapruimte te creëren."
Taskforce
Sinds 2003 bestaat de Taskforce Verantwoorde Vetzuursamenstelling. Het doel hiervan is om voor 2010 bij te dragen aan de overheidsdoelstellingen om de verzadigde vetinname naar maximaal 10 energie% en de transvetinname naar maximaal 1 energie% te verlagen. Ook de bakkerijsector heeft zich aan deze afspraken gecommitteerd. Om de Taksforce te doen laten slagen, moet de houdbaarheid, smaak en textuur van producten behouden blijven en actieplannen moeten innovaties stimuleren.
Bouwstenen
Volgens Van Rooijen is Romi Smilfood met het concept Novarin uniek in Europa in het aanbieden van gezonde margarine voor de bakkerijsector. Het Novarin-concept is gebaseerd op verantwoord genieten. Novarin kent momenteel vijf bouwstenen. "De basis van Novarin is de eerste bouwsteen en die staat voor een ongeharde samenstelling. Dat betekent dat de vetten in Novarin nagenoeg transvetvrij zijn. De tweede staat voor de mogelijkheid van vetreductie en de derde voor reductie van verzadigd vet. De vierde geeft aan dat natuurlijke ingrediënten toegepast kunnen worden indien gewenst. De vijfde bouwsteen staat voor de mogelijke voedingsclaim die op het eindproduct geplaatst kan worden, zoals 'minder verzadigd vet' of het 'Ik-Kies-Bewust-logo'. Met behulp van de bouwstenen die zeker niet allemaal gekozen hoeven te worden, kan een producent zijn product elk gewenst gezondheidsimago meegeven. In het kort komt het er op neer dat Novarin staat voor een lijn bakkerijmargarines waarmee de klant spelenderwijs en innovatief kan bouwen aan verantwoorde en smaakvolle producten dan wel concepten volgens het principe van Play, Build en Create. Waarbij wij dan ook steeds meer de rol van applicatiespecialist gaan vervullen."
Voldoende stevig
Vooral voor de gelamineerde producten als croissants en bladerdeeg is het lastig om het verzadigd vet substantieel te reduceren. Naarmate het verzadigd vet gereduceerd wordt, neemt ook de stevigheid af en daarmee de verwerkbaarheid. Visser: "Novarin biedt zelfs voor deze productgroepen een uitstekende oplossing. De bakkerijindustrie kan hiermee concreet een eigen invulling geven aan gezondheid binnen hun eigen sector. Uiteindelijk gaat het gebruik van Novarin er in resulteren dat door de bakkerijsector gezondere producten geproduceerd worden, met goede smaak en textuureigenschappen. Dat hiermee tevens de doelstellingen van Taskforce behaald kunnen worden, dat is iets waar wij graag ons steentje aan bijdragen."
Toegevoegde waarde
Novarin is een concept dat zich vooral richt op toegevoegde waarde en niet op prijs. "De applicatie en gewenst gezondheidsimago van de margarine bepaalt de samenstelling en daarmee de prijs. Over het algemeen hebben de producten van Novarin een vergelijkbare prijs, maar met een gezonder imago", aldus Van Rooijen.
Visser en Van Rooijen zijn van mening dat het Novarin-concept zich al bewezen heeft. "De vraag naar het verbeteren van de vetzuursamenstelling van bakkerijproducten is onomkeerbaar. De vraag wordt naar producten van Novarin wordt alleen maar groter wanneer het banketschap (retail) deze trend gaat uitdragen zodat de gehele sector zich kan bewijzen in het aanbod van bewuste producten voor elk genietmoment. Wij hopen dat het zo snel mogelijk gebeurt, want wij zijn er klaar voor!", besluit Product Manager Industrie Karin Visser.
Romi Smilfood
Romi Smilfood (margarine, oliën en vetten) is een van de drie business units van de Royal Smilde Food Group. De andere twee business units zijn: Smilde Bakery (bakkerij) en Fano Fine Food (koelvers). De Royal Smilde Food Group is na 145 jaar nog steeds een zelfstandig familiebedrijf. De onderneming beschikt over dertien productielocaties en verkoopkantoren die te vinden zijn in Nederland, België, Duitsland, Frankrijk en Engeland. Geëxporteerd wordt er naar negentig landen. In totaal biedt het bedrijf werk aan duizend werknemers. Bij de business unit Romi Smilfood zijn 135 mensen werknemers werkzaam.
Op dit artikel berust copyright. / Copyright tekst: Dirk Bosman/ DIBEBO Tekstproducties.